云浮，助力每一个吃鸡的梦想信宜怀乡鸡

广东人爱吃鸡全国闻名。云浮

根据国家农业科创中心数据统计，助力广东人每年消耗8亿只鸡。吃鸡网友调侃说：“没有一只鸡可以活着离开广东”。想信乡鸡

吃鸡，宜怀已经深深刻进了广东人的云浮DNA里。

就连广东地图，助力都形似一只鸡腿。吃鸡

“早餐一碟鸡蛋肠，想信乡鸡中午一份手撕鸡饭，宜怀晚上约一顿椰子鸡，云浮宵夜再来串烤鸡翅……”在广东，助力吃上一天的吃鸡鸡都不会觉得腻。

过年初一到十五，想信乡鸡广东人吃鸡更是宜怀可以每天不重样。

在广东，鸡可以下得厨房，也可以上得厅堂。广东省博物馆便有一件栩栩如生的广宁玉雕“白切鸡”展品，连鸡皮上细小的毛孔都被一一雕刻，细节逼真到令人惊叹。

广东大熊猫的下午茶也逃不过白切鸡。今年大熊猫“婷仔”生日当天，广州动物园提前为其准备了一只竹笋做的“白切鸡”，网友称之为“正宗广东竹丝鸡”。

广州动物园给熊猫“婷仔”准备的白切鸡下午茶（图源：广东台触电新闻）

广东人爱吃鸡，粤语中也衍生出如“偷鸡”“走鸡”“静静鸡”“三脚鸡”等有趣的民间用法。

一只鸡，撩动着广东人的味蕾，也融入了广东人日常生活中的点点滴滴。

广东，吃鸡第一大省

“无鸡不成宴”，这句走遍广东都颠扑不灭的俗语，既是每一只鸡在广东的宿命，也是广东人一直不变的生活眷恋。

在爱吃鸡的广东，每一只鸡的“鸡生”都被安排得明明白白。

摊开地图，从最早的“三大名鸡”清远走地鸡、湛江白切鸡、惠州胡须鸡，再到茂名怀乡鸡、肇庆杏花鸡、信宜怀乡鸡、中山沙栏鸡、江村凤山鸡，以及云浮豆豉鸡等，广东名鸡可太多了……

云浮罗定豆豉鸡（图源：新华网）

无需多余的技法，没有其他食材的遮遮掩掩，不隔氤氲的雾气，没有烫口的嫌疑。为了保留鸡味的鲜，广东人精准把握煮鸡的时间，不愿让它在锅中多呆一秒。

地道的广州白切鸡

在吃鸡这方面，广东人的创造力似乎永远不会枯竭，无论炖、煲、煮、焯、炒、炸等烹饪手法，皆能成就美味。

白切、脆皮、盐焗、豉油、手撕、隔水蒸、焖……吃鸡的方式花样百出，这些常见做法，都是粤菜体系里经久不衰的当家头牌。

顺德桑拿鸡

鸡汤，更是抚慰广东人精神的“灵魂美食”，在外地求学的孩子，每每返家时迎接他的一定是妈妈精心挑选、宰好煮熟的本地鸡。

在广东吃鸡，真的是一件很幸福的事情。

云浮，助力每一个“吃鸡”梦想

来自云浮市新兴县簕竹镇榄根黄塘村的何建新，打工15年后选择回到家乡创业。

大学毕业后，他选择留在大城市打拼。“曾经以为大城市机会多、工资高，但是工作后才发现，城市的套路还是比较深。”

2008年，何建新曾经在佛山顺德从事家电维修。有一次，客户找何建新维修电器，他发现客户的电器只是坏了保险丝，但公司要求他按重大故障收取高额维护费。但他不想坑害客户，最终只收取了20元更换保险丝的费用。

坚持了一段时间，何建新发现这个行业不太适合自己。

2023年初，何建新决定回来家乡创业。经过考察调研，他发现黄塘村里还有一块荒废地等待开发，发展农业、养殖业是最适合的选择。于是他积极寻找方法，想要盘活土地资源、帮助家乡增收。

今年4月，何建新得知云浮正在推广“政银企村户”共建家庭农场，即由政银出资企业经营，村集体投资，农户出资建设共同经营。可以与当地龙头企业、政府合作养殖，这大大减轻了他创业初期的资金和技术困难。

簕竹镇榄根黄塘村“政银企村户”共建家庭农场航拍照片

何建新认为黄塘村的条件非常适合，果断返回云浮成为一名“农场”青年，开始规模化养殖肉鸡。

“吃鸡”青年，抓住“鸡”遇乡村致富

农场还没开始动工，何建新就遇到了难题：荒废地的土地性质问题怎么解决幸好，在镇、村干部的共同努力下，共建家庭农场涉及的范围、土地性质都明确了，土地面积也达到农场设计标准。何建新和大家一起，将这块地块重新修整了一番，农场终于成功建设起来。

何建新计划在农场养殖肉鸡，预计第一阶段投入鸡苗1万多羽。农场建好后，他开始研究农场的通风问题。他认为，如果不能消除鸡粪的臭味，对村子、对农场、对自己都会有非常严重的不良影响，必须保护好家乡的生态环境。

鸡舍自动化喂料系统和通风风机

因此，何建新咨询了合作企业的技术专家，深入分析当地的风向流动，将吸风口设在村前、排风口设在山上，并在鸡舍垫层加入发酵菌帮助分解鸡粪，臭味没有了、也不用清扫。

此外，合作企业还为他提供了养殖资料、养殖设备、技术人员等技术指导，以及签订收购成品肉鸡协议，保障了农场的高效化、智能化、集约化。

今年10月，何建新建设的“政银企村户”共建家庭农场正式投产。

“回到这里，一树一木对我来说都特别亲切，我想和家乡一起成长发展。”何建新说，目前还有超过20个人有意愿承包鸡舍，希望动员更多村民朋友加入，和大家一起努力帮助村子发展得更好。

何建新检查鸡舍自动喂水装置

除了何建新，还有很多青年也选择回到家乡创业就业，不止为个人梦想，还为了家乡发展。

自实施“百千万工程”以来，云浮大力推广“政银企村户”共建家庭农场模式，合作农户可以和政府、企业、自然村合作开展养殖，政府帮扶建设出资、企业承担市场风险，为广大创业青年提供了新平台。

在爱吃鸡的广东，期待更多有志青年，成为“青年兴乡人”！

校对：陆致彤

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